Bactérie E. coli : Faut-il bannir le fromage au lait cru et la charcuterie chez les enfants ?

Deux cas d’hospitalisation d’enfants à Lyon suite à une contamination à la bactérie E. coli provenant de fromage au lait cru soulèvent des questions cruciales pour les parents : Faut-il interdire ces aliments aux enfants ? Quelle est la position des experts ?

Le contexte : Deux enfants intoxiqués par du morbier au lait cru

Durant les fêtes de fin d’année, un bébé de 18 mois et une fillette de 7 ans ont été hospitalisés dans la région lyonnaise après avoir consommé du morbier au lait cru contaminé par la bactérie Escherichia coli (E. coli). Cette bactérie, responsable de diverses infections, peut être présente dans certains aliments comme les fromages au lait cru et la charcuterie.

Le danger des bactéries dans les aliments non pasteurisés

Le lait cru, n’ayant subi aucun traitement thermique, peut héberger des bactéries pathogènes telles que :

• Salmonella: responsable de gastro-entérites
• E. coli entérohémorragique: pouvant causer des syndromes hémolytiques et urémiques (SHU) graves, particulièrement chez les enfants
• Listeria monocytogenes: responsable de la listériose, une infection grave pour les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées

Le point de vue de la pédiatre Sandra Brancato

Le Dr. Sandra Brancato, pédiatre, recommande la prudence :

• Enfants de moins de 5 ans : Éviter le fromage au lait cru et la charcuterie, y compris les produits secs comme le jambon cru.
• Enfants de 5 à 10 ans : Limiter la consommation et privilégier les fromages à pâte pressée cuite (comté, emmental) et la charcuterie cuite.
• Pour tous les enfants : Respecter les règles d’hygiène alimentaire (lavage des mains, conservation des aliments).

La consommation de fromage au lait cru et de charcuterie chez les enfants n’est pas anodine. Le risque de contamination bactérienne, bien que faible, peut avoir des conséquences graves. Il est important de suivre les recommandations des experts et d’adapter l’alimentation des enfants en fonction de leur âge et de leur état de santé.